DETTAGLI CORSO

MASTER DI PASTICCERIA: IL CIOCCOLATO -1A PARTE Corso Base
Dal 02/05/2012 al 05/05/2012 Docente: ELISEO TONTI
In questi due incontri si approfondirà il tema del cioccolato. Nei primi quattro giorni il maestro Eliseo Tonti affronterà la parte teorica relativa alla produzione e trasformazione del cacao; il cioccolato e le varie miscele; l’utilizzo del cioccolato e le sue lavorazioni; i difetti di produzione; le temperature di lavorazione e di stoccaggio. Il maestro proporrà anche un’esemplificazione pratica dei diversi prodotti di cioccolateria e pralineria realizzati con tecniche differenti. Tweet
Prezzo: 900 € +IVA Consultare le agevolazioni offerte! INFORMAZIONI GENERALI: Cosa comprende il costo: frequenza del corso, materiale didattico, pranzi, coffee breaks. Orari: 9.00-13.00 e 14.00-17.30 ca; l’ultimo giorno si termina verso le 16.00. Sede di svolgimento del corso: Brescia, via Serenissima 5 Alloggio: il costo dell’alloggio è escluso dal costo del corso, abbiamo comunque convenzioni con strutture ricettive della zona per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono visibili nella sezione "Ospitalità alberghiera".
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MASTER DI PASTICCERIA: IL CIOCCOLATO -1A PARTE

Corso Base

Dal 02/05/2012 al 05/05/2012

In questi due incontri si approfondirà il tema del cioccolato. Nei primi quattro giorni il maestro Eliseo Tonti affronterà la parte teorica relativa alla produzione e trasformazione del cacao; il cioccolato e le varie miscele; l’utilizzo del cioccolato e le sue lavorazioni; i difetti di produzione; le temperature di lavorazione e di stoccaggio. Il maestro proporrà anche un’esemplificazione pratica dei diversi prodotti di cioccolateria e pralineria realizzati con tecniche differenti.

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INFORMAZIONI GENERALI:
Cosa comprende il costo: frequenza del corso, materiale didattico, pranzi, coffee breaks.
Orari: 9.00-13.00 e 14.00-17.30 ca; l’ultimo giorno si termina verso le 16.00.
Sede di svolgimento del corso: Brescia, via Serenissima 5
Alloggio: il costo dell’alloggio è escluso dal costo del corso, abbiamo comunque convenzioni con strutture ricettive della zona per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono visibili nella sezione "Ospitalità alberghiera".

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