DETTAGLI CORSO
I FONDAMENTI IN GELATERIA |
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Dal 12/03/2012 al 14/03/2012
Docente:
CARLO ANDREATTA |
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| Dedicato a chi in brevissimo tempo ha l’esigenza di conoscere le primissime nozioni sul gelato e sulle tecniche per produrre i classici gusti del gelato italiano (creme e gelati alla frutta). Il corso aiuterà a distinguere le materie prime e i processi di produzione del gelato. Conoscere i semilavorati e capirne le possibilità di utilizzo nell'organizzazione di produzione. La conservazione e lo stoccaggio. Verranno inoltre forniti utili consigli per la risoluzioni dei problemi più comuni e per la presentazione e la vendita del gelato. L’ideale per chi vuole conoscere il prodotto nei suoi primi fondamenti e anche per cuochi, pasticceri e coloro che necessitano di un completamento alla loro professione.
Contenuti Storia del gelato, che cos’è il gelato e le materie prime che lo compongono; produzione e macchinari; tipologie di gelato: creme (base latte) e frutta (base acqua) e pratica di produzione; ciclo produttivo, conservazione e stoccaggio Ricettario dei gusti classici. Cenni sugli aspetti di vendita e presentazione |
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Prezzo: 770 € +IVA Consultare le agevolazioni offerte!
INFORMAZIONI GENERALI: |
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