nuove tecnologie del sottovuoto per banchettistica e ristorazione tradizionale

DETTAGLI CORSO

NUOVE TECNOLOGIE DEL SOTTOVUOTO PER BANCHETTISTICA E RISTORAZIONE TRADIZIONALE
Dal 26/03/2012 al 28/03/2012 Docente: FABIO TACCHELLA
Lo chef Tacchella spazierà a 360 gradi nel mondo del sottovuoto, spiegando e applicando tecniche innovative di cottura: sacchetti per cotture a bassa temperatura (60/80 °C) e quelli per alte temperature (180/200 °C), adatti sia su piastra sia in forno, oltre alle cotture in vaso sottovuoto, sia al microonde sia in forno per carni, pesci ,verdure, sott’aceti, sott’olio, mostarde, marmellate, frutta sciroppata ecc. Tutti gli altri possibili usi del sottovuoto, come la marinatura veloce. Piatti e ricette realizzate con diverse tecniche e per svariate esigenze: per la cucina tradizionale e per la banchettistica. Tweet
Prezzo: 770 € +IVA Consultare le agevolazioni offerte! INFORMAZIONI GENERALI: Cosa comprende il costo: frequenza del corso, materiale didattico, pranzi, coffee breaks. Orari: 9.00-13.00 e 14.00-17.30 ca; l’ultimo giorno si termina verso le 16.00. Sede di svolgimento del corso: Brescia, via Serenissima 5 Alloggio: il costo dell’alloggio è escluso dal costo del corso, abbiamo comunque convenzioni con strutture ricettive della zona per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono visibili nella sezione "Ospitalità alberghiera".
ISCRIVITI AL CORSO
Alcune ricette e foto dei corsi precedenti: 26/03/2012

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