DETTAGLI CORSO
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Data da definire su richiesta dei partecipanti
Docente:
MARIA TERESA PELOSI |
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| Il percorso formativo, destinato a titolari di ristoranti, cuochi, responsabili di sala, organizzatori di banchetti e buffet, condotto da un esperto di visual merchandising e da un tecnologo chef, consentirà ai partecipanti di acquisire le nozioni fondamentali sulle tecniche di presentazione dei cibi per valorizzare al massimo le loro le loro preparazioni gastronomiche.
Saranno inoltre approfondite alcune tecniche culinarie di preparazione dei piatti e di organizzazione dei menù per banchetti utili per salvaguardare l’aspetto estetico delle derrate e garantirne la qualità gastronomica.
In particolare si affronteranno i seguenti argomenti: il colore dei cibi, preparazione ed allestimento dei piatti. Il buffet, l’organizzazione degli spazi, le logiche di presentazione, gli stili, il tema dei materiali innovativi, i vincoli organizzativi, la pianificazione dei processi di produzione, le tecnologie di cucina a supporto
Il corso avrà un carattere molto pratico ed esemplificativo. I partecipanti potranno sottoporre al docente problemi e casi concreti connessi alla propria attività commerciale. Tali argomenti potranno essere approfonditi inoltre in una successiva sessione individuale presso l'esercizio commerciale del partecipante. L’incontro personalizzato, il cui costo non è compreso nel costo di partecipazione al corso, sarà realizzato a condizioni economiche di assoluto favore concordate preventivamente con la direzione commerciale di CAST Alimenti. |
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Prezzo: 300 € +IVA Consultare le agevolazioni offerte!
INFORMAZIONI GENERALI: |
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