DETTAGLI CORSO

CORSO DI SPECIALIZZAZIONE PER PIZZAIOLO

Dal 31/10/2011 al 05/11/2011

Docente: RAFFAELE FABBROCINO

Percorso di Specializzazione per Pizzaioli Un corso in 5 giornate per approfondire sia la manualità che gli aspetti tecnici sugli impasti e lievitazione. Il metodo didattico è studiato in funzione di rendere completamente autonomo il pizzaiolo nel saper gestire gli impasti, capirne e risolvere difetti e problematiche. Il corso si rivolge a chi ha già una discreta esperienza di pizzeria o ha frequentato il percorso preparatorio. Verranno trattati i seguenti impasti: impasti diretti e indiretti, impasto napoletano, impasto poolish, pizza alla pala per completare la formazione del pizzaiolo insistendo sempre sull’impostazione pratica e manuale di apprendimento. E’ previsto l’intervento di un tecnologo per approfondire i processi legati alla lievitazione con cenni all’utilizzo del lievito naturale.

Prezzo: 900 € +IVA

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INFORMAZIONI GENERALI:
Cosa comprende il costo: frequenza del corso, materiale didattico, pranzi, coffee breaks.
Orari: 9.00-13.00 e 14.00-17.30 ca; l’ultimo giorno si termina verso le 16.00.
Sede di svolgimento del corso: Brescia, via Serenissima 5
Alloggio: il costo dell’alloggio è escluso dal costo del corso, abbiamo comunque convenzioni con strutture ricettive della zona per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono visibili nella sezione "Ospitalità alberghiera".

Siamo spiacenti ma non è possibile effettuare l’iscrizione a questo corso (i posti disponibili sono esauriti, oppure la data indicata si riferisce ad un corso già svolto). Per qualsiasi informazione contattare la segreteria al n°0302350076.

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