panificazione e pizzeria per intolleranze al glutine, uova e latte

DETTAGLI CORSO

PANIFICAZIONE E PIZZERIA PER INTOLLERANZE AL GLUTINE, UOVA E LATTE
Dal 23/07/2012 al 25/07/2012 e dal 29/10/2012 al 31/10/2012 Docente: FRANCESCO FAVORITO MAURIZIO DE PASQUALE
Gli elementi necessari per organizzare la produzione di pizze gluten-free. I partecipanti, oltre a ricevere una spiegazione teorica riguardante la scelta delle materie prime e gli aspetti di gestione e organizzazione del laboratorio, saranno coinvolti attivamente nelle tecniche di lavorazione del lievito madre e nella preparazione degli impasti: impasto con lievito madre e impasto pizza gluten-free; pizze regionali, pizza al piatto, pizza stirata, pizza in teglia. Nell’ottica dell’ottimizzazione dei tempi di produzione, saranno presentate le corrette tecniche di abbattimento e precottura. Tweet
Prezzo: 770 € +IVA Consultare le agevolazioni offerte! INFORMAZIONI GENERALI: Cosa comprende il costo: frequenza del corso, materiale didattico, pranzi, coffee breaks. Orari: 9.00-13.00 e 14.00-17.30 ca; l’ultimo giorno si termina verso le 16.00. Sede di svolgimento del corso: Brescia, via Serenissima 5 Alloggio: il costo dell’alloggio è escluso dal costo del corso, abbiamo comunque convenzioni con strutture ricettive della zona per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono visibili nella sezione "Ospitalità alberghiera".
ISCRIVITI AL CORSO
Alcune ricette e foto dei corsi precedenti: 10/09/2009

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