DETTAGLI CORSO
| TECNICHE COSTRUTTIVE PER GLI IMPASTI DI BASE - 1A PARTE | ||
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Dal 31/12/2010 al 18/03/2010
Docente:
IGINIO MASSARI |
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| E' un corso rivolto a coloro che hanno già una buona conoscenza di base della pasticeria. Spiegazioni tecniche e pratiche del più grande Maestro della pasticceria italiana per capire fino in fondo il “comportamento” degli impasti base di pasticceria. L’obiettivo è di costruire una ricetta equilibrata e ottenere la produzione corretta dei dolci attraverso lo studio degli ingredienti per quantità e qualità. La composizione ideale per ottenere il miglior risultato attraverso la lavorazione sia manuale che meccanica. .in particolare la costruzione di ricette bilanciate della “famiglia” delle frolle, delle paste sablè e del pan di Spagna. Corso dimostrativo/teorico e pratico a gruppi, interessante oltre che i pasticceri, anche per panificatori e gelatieri. NOVITA’: La frequenza di tutti i 5 corsi dedicati alle “Tecniche costruttive degli impasti base” dà diritto a ricevere l’attestato di frequenza al MASTER DELLA PASTICCERIA CAST Alimenti. Vedi anche "Tecniche costruttive per gli impasti di base – seconda , terza, quarta e quinta parte” Iginio Massari |
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| Prezzo: 850 € +IVA Consultare le agevolazioni offerte! |
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| Alcune ricette e foto dei corsi precedenti: | ||
