DETTAGLI CORSO

PASTICCERIA SOTTOZERO: SEMIFREDDI E TORTE GELATO

Data da definire su richiesta dei partecipanti

Docente: GABRIELE BOZIO

Nei dolci realizzati dallo Chef Pasticcere Gabriele Bozio si pone l’attenzione su vari aspetti che oggi più che mai sono importanti: dalla struttura soffice, areata e vellutata al taglio agevole e uniforme, dal gusto non troppo dolce alla riduzione delle calorie. Una parte fondamentale sarà dedicata alla bilanciatura degli ingredienti per ottenere sapori e strutture impeccabili. Oltre a ciò: introduzione alle materie prime, tecniche e tecnologie per una produzione ergonomica, semifreddi da trancio, monoporzioni, torte gelato. Ultime, ma non meno importanti, saranno le decorazioni, per le quali è stata fatta una ricerca del tutto nuova per avere il massimo effetto visivo, evitando accuratamente tutto ciò che non può essere consumato sottozero.

Prezzo: 770 € +IVA

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INFORMAZIONI GENERALI:
Cosa comprende il costo: frequenza del corso, materiale didattico, pranzi, coffee breaks.
Orari: 9.00-13.00 e 14.00-17.30 ca; l’ultimo giorno si termina verso le 16.00.
Sede di svolgimento del corso: Brescia, via Serenissima 5
Alloggio: il costo dell’alloggio è escluso dal costo del corso, abbiamo comunque convenzioni con strutture ricettive della zona per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono visibili nella sezione "Ospitalità alberghiera".

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