DETTAGLI CORSO
CROSTATE ESTIVE E DOLCI DA WEEKEND |
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Data da definire su richiesta dei partecipanti
Docente:
DIEGO CROSARA |
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| Interessante corso dimostrativo-pratico per pasticceri e anche panificatori, durante il quale si proporranno dolci a medio-lunga conservazione e di semplice esecuzione. Verrà spiegato come utilizzare al meglio le materie prime e gli impasti base per questo tipo di dolci, cioè la pasta frolla, le masse montate, il pan di spagna e la pasta sablée. Verranno proposte farciture e ingredienti per caratterizzare gli impasti: coulis di frutta, ganache da forno e creme adatte per uno stoccaggio a lungo termine. Il tutto abbellito da decorazioni innovative e di facile esecuzione. Si discuterà anche di come produrre in maniera facile e razionale, ottimizzando le materie prime a disposizione per la realizzazione di più dolci. In quest’edizione particolare attenzione alla produzione di dolci adatti alla stagione estiva. | ||
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Prezzo: 550 € +IVA Consultare le agevolazioni offerte!
INFORMAZIONI GENERALI: |
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