DETTAGLI CORSO
| 1A SETTIMANA: INTRODUZIONE AL PERCORSO - IL MONDO ALIMENTARE Corso Preparatorio |
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Dal 15/03/2010 al 19/03/2010
Docente: |
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| In questa prima settimana si illustrerà che cosa significa essere cuoco, come si è evoluto questo mestiere. Gli indumenti professionali. Illustrazione del programma di tutto il percorso, della settimana stessa, metodi e procedure per l’organizzazione del lavoro in aula. Presentazione e illustrazione del materiale didattico, del ricettario e del suo utilizzo. Illustrazione dell’ambiente cucina: i settori, la suddivisione degli spazi e la loro funzionalità. Presentazione dei macchinari, le attrezzature e tutta l’utensileria. Il concetto di mise en place generale e specifica. Introduzione al mondo alimentare e vegetale. Classificazione e descrizione delle caratteristiche merceologiche e nutrizionali degli ortofrutticoli, le spezie e gli aromi. Preparazioni e lavorazioni di base. | ||
| Prezzo: 800 € +IVA Consultare le agevolazioni offerte! |
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