DETTAGLI CORSO
LA TECNICA DEL FREDDO IN PANIFICAZIONE |
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Dal 21/05/2012 al 23/05/2012
Docente:
PIERGIORGIO GIORILLI |
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| Il presente e futuro del lavoro degli artigiani del pane, ovvero come padroneggiare l’utilizzo del freddo con l’ausilio di tecniche diverse, ottimizzando sia gli impasti sia la conservazione e la lievitazione finale. Verranno fornite le nozioni essenziali per razionalizzare il lavoro con l’uso degli abbattitori e del fermalievitazione e ci sarà modo di mettere in pratica la produzione, la conservazione e la cottura di pani e panini speciali dolci e salati. Un corso utile per proporre il pane caldo in qualsiasi momento della giornata, razionalizzando il lavoro, migliorando il servizio al cliente e, soprattutto, diminuendo i costi di manodopera. Il corso è corso utilissimo anche ai cuochi che producono il pane per la ristorazione. | ||
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***OFFERTA SPECIALE*** Prezzo: 693 € +IVA Solo per le prime 3 iscrizioni. Consultare le agevolazioni offerte!
INFORMAZIONI GENERALI: |
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| Alcune ricette e foto dei corsi precedenti: | ||
