DETTAGLI CORSO

IL FRITTO DOLCE E SALATO

Dal 12/07/2999 al 14/07/2010

Docente: ACHILLE ZOIA

L’obiettivo del corso è la trattazione completa dei prodotti fritti. Proposte di prodotti classici per il carnevale: chiacchere nelle diverse forme e caratterizzazioni regionali, frittelle, zeppole, castagnole. Prodotti fritti da proporre tutto l’anno: cannoli siciliani, le cosce di dama. Krapfen, meraviglie di riso, bignè fritti e una vasta scelta di prodotti fritti salati: panzerotti, crespelle, arancini, crocchette, fonduta e polenta fritta e tante altre novità ideate dal maestro Zoia. Il corso prevede un approfondimento specifico al processo della frittura: un tecnologo nutrizionista interverrà per spiegare l’utilizzo dei grassi e degli oli per friggere, le materie prime, i processi biologici, fisici e chimici che intervengono nelle fasi di cottura.

Prezzo: 690 € +IVA

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INFORMAZIONI GENERALI:
Cosa comprende il costo: frequenza del corso, materiale didattico, pranzi, coffee breaks.
Orari: 9.00-13.00 e 14.00-17.30 ca; l’ultimo giorno si termina verso le 16.00.
Sede di svolgimento del corso: Brescia, via Serenissima 5
Alloggio: il costo dell’alloggio è escluso dal costo del corso, abbiamo comunque convenzioni con strutture ricettive della zona per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono visibili nella sezione "Ospitalità alberghiera".

Siamo spiacenti ma non è possibile effettuare l’iscrizione a questo corso (i posti disponibili sono esauriti, oppure la data indicata si riferisce ad un corso già svolto). Per qualsiasi informazione contattare la segreteria al n°0302350076.

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