DETTAGLI CORSO
PASTICCERIA SOTTOZERO: SEMIFREDDI E TORTE GELATO |
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Data da definire su richiesta dei partecipanti
Docente:
GABRIELE BOZIO |
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| Negli elaborati realizzati dallo Chef Pasticcere Gabriele Bozio si pone l’attenzione su vari aspetti che oggi più che mai sono importanti nella preparazione di questi dolci: dalla struttura soffice, areata e vellutata al taglio agevole e uniforme, non troppo dolci né eccessivamente calorici. Il corso prevede una parte fondamentale dedicata alla bilanciatura degli ingredienti per ottenere sapori e strutture impeccabili: introduzione alle materie prime, la bilanciatura degli ingredienti per una migliore struttura, tecniche e tecnologie per una produzione ergonomica, semifreddi da trancio, monoporzioni, torte gelato. Ultime ma non meno importanti, saranno le decorazioni, per le quali è stata fatta una ricerca del tutto nuova per avere il massimo effetto visivo, evitando accuratamente tutto ciò che non può essere consumato sottozero. | ||
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Prezzo: 770 € +IVA Consultare le agevolazioni offerte!
INFORMAZIONI GENERALI: |
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| Alcune ricette e foto dei corsi precedenti: | ||
