DETTAGLI CORSO

LA PASTICCERIA MIGNON Corso Base
Dal 27/02/2012 al 02/03/2012 e dal 28/05/2012 al 01/06/2012 e dal 15/10/2012 al 19/10/2012 e dal 17/12/2012 al 21/12/2012 Docente:
Gli allievi verranno seguiti passo passo nella produzione di pasticceria mignon. Conoscenza delle materie prime utilizzate e loro trasformazione. Tecnica di produzione pratica: le basi da forno, le creme, le salse le farciture, le precanditure e gli sciroppi, le bagne e gli inserimenti. Assortimento di pasticceria mignon classica e moderna. Verranno inoltre illustrate dettagliatamente le procedure per l’assemblaggio. Il taglio dei prodotti. Degustazione. Tecniche di conservazione e stoccaggio. Approfondimento sulla decorazione (cornetto, sac à poche, modellaggio) Continua la pratica dell’uso della forchetta, della spatola, del sac à poche e altri utensili per una corretta gestualità. Tweet
Prezzo: 1000 € +IVA Consultare le agevolazioni offerte! INFORMAZIONI GENERALI: Cosa comprende il costo: frequenza del corso, materiale didattico, pranzi, coffee breaks. Orari: 9.00-13.00 e 14.00-17.30 ca; l’ultimo giorno si termina verso le 16.00. Sede di svolgimento del corso: Brescia, via Serenissima 5 Alloggio: il costo dell’alloggio è escluso dal costo del corso, abbiamo comunque convenzioni con strutture ricettive della zona per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono visibili nella sezione "Ospitalità alberghiera".
ISCRIVITI AL CORSO ISCRIVITI AL PERCORSO COMPLETO (Questa iscrizione può comportare agevolazioni economiche)
Alcune ricette e foto dei corsi precedenti: 06/06/2011 TAZZINA AL CAFFE’ 04/04/2011 30/09/2010 BAGNA AL CAFFE’ 26/10/2009 TORTA DELIZIA 18/05/2009 06/04/2009 CREMA CHANTILLY 18/07/2008 05/05/2008 FABIOLA 10/11/2007 15/05/2007 30/05/2006

LA PASTICCERIA MIGNON

Corso Base

Dal 27/02/2012 al 02/03/2012
e dal 28/05/2012 al 01/06/2012
e dal 15/10/2012 al 19/10/2012
e dal 17/12/2012 al 21/12/2012

Docente:

Gli allievi verranno seguiti passo passo nella produzione di pasticceria mignon. Conoscenza delle materie prime utilizzate e loro trasformazione. Tecnica di produzione pratica: le basi da forno, le creme, le salse le farciture, le precanditure e gli sciroppi, le bagne e gli inserimenti. Assortimento di pasticceria mignon classica e moderna. Verranno inoltre illustrate dettagliatamente le procedure per l’assemblaggio. Il taglio dei prodotti. Degustazione. Tecniche di conservazione e stoccaggio. Approfondimento sulla decorazione (cornetto, sac à poche, modellaggio) Continua la pratica dell’uso della forchetta, della spatola, del sac à poche e altri utensili per una corretta gestualità.

Prezzo: 1000 € +IVA

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INFORMAZIONI GENERALI:
Cosa comprende il costo: frequenza del corso, materiale didattico, pranzi, coffee breaks.
Orari: 9.00-13.00 e 14.00-17.30 ca; l’ultimo giorno si termina verso le 16.00.
Sede di svolgimento del corso: Brescia, via Serenissima 5
Alloggio: il costo dell’alloggio è escluso dal costo del corso, abbiamo comunque convenzioni con strutture ricettive della zona per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono visibili nella sezione "Ospitalità alberghiera".

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Alcune ricette e foto dei corsi precedenti: