DETTAGLI CORSO

LA CONFETTERIA Corso Base
Dal 20/02/2012 al 24/02/2012 e dal 21/05/2012 al 25/05/2012 e dal 08/10/2012 al 12/10/2012 e dal 10/12/2012 al 14/12/2012 Docente:
Settimana dedicata alla confetteria, un’arte indispensabile per la formazione completa del pasticcere. I corsisti verranno seguiti step-bystep nella realizzazione di alcuni classici: lo zucchero fondente; le caramelle mou alla panna, quelle translucide e quelle fondenti; la frutta caramellata, quella candita e quella farcita brillantata; le gelatine di frutta, i liquorini, il croccante, il torrone morbido e duro, la massa pralinata alle mandorle o alle nocciole, la massa gianduja, i prodotti in marzapane, i boeri, la frutta al cioccolato; le confetture, le marmellate, la pasta e la gelatina di cotogne. Le decorazioni in marzapane e quelle stilizzate, oltre al pastigliaggio. Tweet
Prezzo: 1000 € +IVA Consultare le agevolazioni offerte! INFORMAZIONI GENERALI: Cosa comprende il costo: frequenza del corso, materiale didattico, pranzi, coffee breaks. Orari: 9.00-13.00 e 14.00-17.30 ca; l’ultimo giorno si termina verso le 16.00. Sede di svolgimento del corso: Brescia, via Serenissima 5 Alloggio: il costo dell’alloggio è escluso dal costo del corso, abbiamo comunque convenzioni con strutture ricettive della zona per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono visibili nella sezione "Ospitalità alberghiera".
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Alcune ricette e foto dei corsi precedenti: 20/02/2012 INGREDIENTI FONDENTE PER CONFETTERIA TORRONE MORBIDO 12/12/2011 TORRONE DURO 23/05/2011 CROCCANTE MASSA PRALINATA ALLE NOCCIOLE 07/03/2011 FRUTTA CARAMELLATA 22/09/2010 TORRONE MORBIDO 04/05/2009 FRUTTINI 31/10/2008 TARTUFI AL LATTE 04/07/2008 14/04/2008 ROCHER

LA CONFETTERIA

Corso Base

Dal 20/02/2012 al 24/02/2012
e dal 21/05/2012 al 25/05/2012
e dal 08/10/2012 al 12/10/2012
e dal 10/12/2012 al 14/12/2012

Docente:

Settimana dedicata alla confetteria, un’arte indispensabile per la formazione completa del pasticcere. I corsisti verranno seguiti step-bystep nella realizzazione di alcuni classici: lo zucchero fondente; le caramelle mou alla panna, quelle translucide e quelle fondenti; la frutta caramellata, quella candita e quella farcita brillantata; le gelatine di frutta, i liquorini, il croccante, il torrone morbido e duro, la massa pralinata alle mandorle o alle nocciole, la massa gianduja, i prodotti in marzapane, i boeri, la frutta al cioccolato; le confetture, le marmellate, la pasta e la gelatina di cotogne. Le decorazioni in marzapane e quelle stilizzate, oltre al pastigliaggio.

Prezzo: 1000 € +IVA

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INFORMAZIONI GENERALI:
Cosa comprende il costo: frequenza del corso, materiale didattico, pranzi, coffee breaks.
Orari: 9.00-13.00 e 14.00-17.30 ca; l’ultimo giorno si termina verso le 16.00.
Sede di svolgimento del corso: Brescia, via Serenissima 5
Alloggio: il costo dell’alloggio è escluso dal costo del corso, abbiamo comunque convenzioni con strutture ricettive della zona per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono visibili nella sezione "Ospitalità alberghiera".

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Alcune ricette e foto dei corsi precedenti: