DETTAGLI CORSO

GLI IMPASTI BASE IN PASTICCERIA Corso Base
Dal 16/01/2012 al 20/01/2012 e dal 23/04/2012 al 27/04/2012 e dal 10/09/2012 al 14/09/2012 e dal 12/11/2012 al 16/11/2012 Docente:
In questa settimana verrà affrontato un argomento “cardine”, ossia come comprendere le caratteristiche qualitative dei diversi impasti base: quali sono le materie prime che li compongono, la loro funzione e la loro trasformazione nel processo di preparazione. Come ottenere il prodotto ottimale e imparare a gestire tutte le possibili varianti in funzione delle proprie esigenze. La tecnica e la produzione pratica di pasta frolla, le creme, masse al burro, massa per bignè e meringaggi. La conservazione. Uso del cornetto per produzioni e decorazioni. Le attrezzature, la “mise en place”, i procedimenti e la teoria. Tweet
Prezzo: 1000 € +IVA Consultare le agevolazioni offerte! INFORMAZIONI GENERALI: Cosa comprende il costo: frequenza del corso, materiale didattico, pranzi, coffee breaks. Orari: 9.00-13.00 e 14.00-17.30 ca; l’ultimo giorno si termina verso le 16.00. Sede di svolgimento del corso: Brescia, via Serenissima 5 Alloggio: il costo dell’alloggio è escluso dal costo del corso, abbiamo comunque convenzioni con strutture ricettive della zona per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono visibili nella sezione "Ospitalità alberghiera".
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Alcune ricette e foto dei corsi precedenti: 23/04/2012 16/01/2012 12/09/2011 Crema al burro 17/07/2010 CREMA AL BURRO 18/09/2009 09/02/2009 FROLLA MAGRA 24/09/2007 MARGHERITINE DI STRESA TEGOLE ALL’ARANCIA 06/03/2006

GLI IMPASTI BASE IN PASTICCERIA

Corso Base

Dal 16/01/2012 al 20/01/2012
e dal 23/04/2012 al 27/04/2012
e dal 10/09/2012 al 14/09/2012
e dal 12/11/2012 al 16/11/2012

Docente:

In questa settimana verrà affrontato un argomento “cardine”, ossia come comprendere le caratteristiche qualitative dei diversi impasti base: quali sono le materie prime che li compongono, la loro funzione e la loro trasformazione nel processo di preparazione. Come ottenere il prodotto ottimale e imparare a gestire tutte le possibili varianti in funzione delle proprie esigenze. La tecnica e la produzione pratica di pasta frolla, le creme, masse al burro, massa per bignè e meringaggi. La conservazione. Uso del cornetto per produzioni e decorazioni. Le attrezzature, la “mise en place”, i procedimenti e la teoria.

Prezzo: 1000 € +IVA

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INFORMAZIONI GENERALI:
Cosa comprende il costo: frequenza del corso, materiale didattico, pranzi, coffee breaks.
Orari: 9.00-13.00 e 14.00-17.30 ca; l’ultimo giorno si termina verso le 16.00.
Sede di svolgimento del corso: Brescia, via Serenissima 5
Alloggio: il costo dell’alloggio è escluso dal costo del corso, abbiamo comunque convenzioni con strutture ricettive della zona per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono visibili nella sezione "Ospitalità alberghiera".

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