Il Comitato Tecnico Scientifico
Presso CAST Alimenti -La Scuola di Cucina è istituito un Comitato tecnico-scientifico con il compito di garantire la correttezza scientifica e tecnica degli insegnamenti impartiti all’interno del centro. Ha inoltre compiti di indirizzo al fine di rendere l’offerta formativa di CAST Alimenti sempre più adeguata ai fabbisogni formativi dei professionisti delle professioni gastronomiche.
Il Comitato tecnico-scientifico è presieduto dal Presidente onorario e fondatore di CAST Alimenti -La Scuola di Cucina maestro Iginio Massari, fondatore e presidente onorario dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani, primo Relais Desserts International in Italia, due volte, come allenatore, Campione del Mondo di Pasticceria nel 1997 e nel 2004, è composto da:
Franco Antoniazzi, docente di tecnologia dei prodotti dolciari presso la facoltà di Agraria dell’Università degli studi di Parma.
Carlo Cannella, professore ordinario di scienza dell’alimentazione all’Università La Sapienza di Roma e direttore dell’Istituto e della Scuola di specializzazione in scienza dell’alimentazione della Sapienza, presidente dell’Istituto nazionale di ricerca per l’alimentazione e la nutrizione (INRAN).
Roberto Carcangiu, cuoco, esperto in tecnologie applicate alla produzione gastronomica,
Luigi Cazzola, Direttore del Dipartimento di Prevenzione dell’ASL n. 2 Feltre - Regione Veneto.
Piero Ferrari, tecnologo alimentare, esperto in problematiche della ristorazione collettiva e impiantistica applicata agli alimenti.
Piergiorgio Giorilli, cavaliere e commendatore, Presidente di Richemont Club Italia e Internazionale.
Giuseppe Maffioli, cuoco di esperienza internazionale, ristoratore, già docente di Istituto professionale di Stato.
Dario Mariotti, pubblicista, esperto in analisi sensoriale e cultore di storia della gastronomia.
Francesco Palmieri, presidente dell’Unione Maestri Gelatieri Artigiani, docente e formatore di gelateria.
Piergiorgio Pietta, biochimico, già Professore Universitario e Dirigente di Ricerca del CNR.
Vittorio Santoro, Presidente e Direttore di CAST Alimenti -La Scuola di Cucina
