Achille Zoia

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Pasticcere

"Il lievito madre è un unico, irripetibile elemento. Ciascuno deve sapersene prendere cura, anzi deve saperlo 'domare' e tenere a bada. Questo dobbiamo insegnare ai nostri allievi."

Indiscusso maestro degli impasti (frolla, lievitata, sfoglia) e titolare della Boutique del Dolce, Achille Zoia vanta una trentennale esperienza nell'ambito della pasticceria e della didattica. Nel 1998-99 è stato nominato pasticcere dell'anno dall'Accademia Maestri Pasticceri Italiani.

 

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