Andrea Tortora

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Pasticcere

"Insegna per imparare"

Nato a Cremona e vissuto nel mantovano, è l’erede di una stirpe di pasticceri: la sua è la quarta generazione che cura questo mestiere. Inizia a fare piccoli lavoretti nel laboratorio sotto casa, fin da quando aveva 15 anni. Dal 2009 lavora per Rosa Alpina nel ristorante St. Hubertus 2 stelle Michelin, come Chef pasticcere, a fianco dello Chef di cucina Norbert Niederkofler, con il quale riesce a perfezionare la precisione e la tecnica per i dolci da ristorazione, e la banchettistica ad altissimi livelli. Dopo importanti esperienze all'estero, è tornato a lavorare accanto a Norbert Niederkofler.

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