La tecnica del freddo in panificazione

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Percorsi di specializzazione di breve durata per tutti i professionisti che vogliono raggiungere l'eccellenza nel proprio settore ed essere sempre al passo con i tempi.

Recensioni

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2 recensioni
Gli ultimi giudizi

Professionale e molto utile

Buono e il maestro anche simpatico.

Il presente e il futuro del lavoro degli artigiani del pane: come padroneggiare l’utilizzo del freddo con l’ausilio di tecniche diverse, ottimizzando sia gli impasti sia la conservazione e la lievitazione finale. Verranno fornite le nozioni essenziali per razionalizzare il lavoro con l’uso del freddo e della fermalievitazione e ci sarà modo di mettere in pratica la produzione, la conservazione e la cottura di pani e panini speciali, dolci e salati. Per chi: panificatori che vogliono proporre il pane caldo in qualsiasi momento della giornata, razionalizzando il lavoro, migliorando il servizio al cliente e, soprattutto, diminuendo i costi di manodopera; il corso è utilissimo anche ai cuochi che producono il pane per la ristorazione.

Cosa comprende il costo: • frequenza delle lezioni • materiale didattico • pranzi • coffee break.

Orari: 8:30-17:30 c.a. 

Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.

Sede di svolgimento del corso: Brescia, via Serenissima 5

Alloggio: L’alloggio è escluso dal costo del corso, ma la scuola ha attivato convenzioni con strutture ricettive della zona per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono visibili nella sezione Ospitalità alberghiera

 

Prima edizione 2018

Prezzo: 600,00  euro + iva

Acconto: 219,60 euro
Edizione del:
Dal 09/05/2018 al 10/05/2018
30% Nuovo cliente
Prossime edizioni
  • vedi Dal 05/09/2018 al 06/09/2018
Edizioni Passate

Codice del corso: 18PNPN037
Docente: Piergiorgio Giorilli
Formazione: Specializzazione
Frequenza: Diurno
Metodo didattico: in presenza
Durata: Due giornate
Lingua del docente: Italiano    

Le fotografie che illustrano i corsi si riferiscono precedenti edizioni del corso.

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