Renato Bosco pone l'accento sull'importanza della lievitazione: tecnica e cultura fanno sì che ogni lievito diventi un SignorLievito. Mostrerà l'impasto della più tradizionale pizza ma con tecniche di lievitazione differenti: impasti indiretti (poolish e biga) con lievito compresso. Attenzione inoltre alle farciture che possono essere una valida risposta a intolleranze e scelte alimentari che non comprendono latticini e prodotti derivati da animali. Per chi: pizzaioli che desiderano migliorare le proprie tecniche di lavorazione seguendo i consigli di un grande maestro. 

Modalità didattica: Lezioni dimostrative con esposizione finale dei prodotti.

Cosa comprende il costo: • frequenza delle lezioni • materiale didattico • pranzi • coffee break.

Orari: 8:30-17:30 c.a. Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni

Sede di svolgimento del corso: Brescia, via Serenissima 5

Alloggio: L’alloggio è escluso dal costo del corso, ma la scuola ha attivato convenzioni con strutture ricettive della zona per ogni esigenza. Le strutture convenzionate sono visibili nella sezione Ospitalità alberghiera